Normativa e sicurezza alimentare · DEMO

PILLS HACCP Smart è uno strumento digitale di supporto alla registrazione delle attività di autocontrollo. Non sostituisce il manuale HACCP, non costituisce consulenza e non garantisce la conformità. L'HACCP si basa sull'analisi dei processi e dei rischi della singola attività: soglie, frequenze e controlli vanno definiti e validati dall'Operatore del Settore Alimentare (OSA), eventualmente con un consulente qualificato, tenendo conto delle disposizioni dell'autorità sanitaria locale.

• Reg. (CE) 852/2004 — igiene dei prodotti alimentari (testo consolidato), art. 5 procedure HACCP
• Reg. (CE) 178/2002 — artt. 18 (rintracciabilità) e 19 (ritiro/richiamo)
• Reg. (UE) 2021/382 — modifiche allegati: allergeni, ridistribuzione, cultura della sicurezza alimentare
• Comunicazione Commissione 2022/C 355/01 — sistemi di gestione della sicurezza alimentare, GHP e flessibilità HACCP
• Reg. (UE) 1169/2011 — informazioni sugli alimenti ai consumatori, Allegato II allergeni
• Reg. (CE) 853/2004 — norme specifiche per alimenti di origine animale (da valutare per settore)
• Ministero della Salute — manuali di corretta prassi operativa (GHP) validati

Ultimo aggiornamento della guida: 19 ottobre 2026. Verificare sempre la versione vigente su EUR-Lex prima dell'uso; link da ricontrollare in collaudo.