Temperature
Frigo e abbattitori da controllare ogni giorno, fogli che si perdono o si compilano a fine settimana.
Ogni giorno, gli stessi controlli
In laboratorio il tempo è poco e i fogli di carta si accumulano. Sono questi i punti che più spesso restano indietro.
Allergeni
Ricette che cambiano, 14 allergeni dell'Allegato II da tenere aggiornati e rischio di contaminazione crociata.
Pulizie
Sanificazioni da registrare con chi le ha fatte e quando, anche nei giorni più pieni.
Lotti
Merce in entrata e prodotti in uscita da ritrovare in pochi minuti in caso di richiamo.
Non conformità
Problemi da annotare, correggere e verificare, senza perdere traccia di cosa è stato fatto.
- 1
Registrati gratis
Crea l'account con la tua email e confermala.
- 2
Configura la tua azienda
Inserisci attrezzature, soglie e controlli previsti dal tuo piano di autocontrollo.
- 3
Registra dal telefono
Tu e il tuo team compilate i controlli; lo storico resta ordinato e consultabile.
Rischi e sanzioni
Il D.Lgs. 193/2007, art. 6, prevede sanzioni amministrative per chi non rispetta gli obblighi del Reg. CE 852/2004 sull'igiene degli alimenti.
Art. 6, comma 6
Mancata predisposizione delle procedure di autocontrollo basate sui principi HACCP
da 1.000 € a 6.000 €
Art. 6, comma 8
Mancata o non corretta applicazione delle procedure di autocontrollo
da 1.000 € a 6.000 €
Art. 6, comma 5
Violazione dei requisiti generali di igiene, quando applicabile
da 500 € a 3.000 €
Da sapere: le sanzioni non sono automatiche per ogni singola registrazione mancata. Le applicano gli organi di controllo dopo una verifica, valutando la situazione concreta. Cosa registrare, e con quale frequenza, lo stabilisce il piano di autocontrollo della tua azienda.
- D.Lgs. 193/2007, art. 6 (Normattiva) (si apre in una nuova scheda)
- Reg. CE 852/2004 (EUR-Lex) (si apre in una nuova scheda)
Informazioni generali, non costituiscono consulenza legale. Verifica sempre il testo vigente sulle fonti ufficiali.
Cosa fa HACCP Smart
Registrazioni semplici e uno storico dei controlli sempre in ordine, secondo il piano che hai definito tu.
Registro temperature
Lettura, attrezzatura e data/ora. Le soglie sono quelle che imposti tu nel tuo piano; fuori soglia serve una motivazione.
Non conformità a fasi
Aperta, analisi, azione correttiva, verifica, chiusura: ogni passaggio con autore e orario.
Pulizie e sanificazioni
Moduli semplici da compilare dal telefono.
Lotti e tracciabilità
Lotti in entrata e in uscita con ricerca.
Matrice allergeni
Schede prodotto con i 14 allergeni dell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011.
Formazione
Registro dei corsi del personale della tua azienda.
Verifiche e audit
Esiti delle verifiche interne ed esterne.
Documenti versionati
Manuale e procedure con versione e collegamento al file.
Storico non modificabile
Le registrazioni si aggiungono, non si sovrascrivono: lo storico resta consultabile.
Team con ruoli
Titolare, Responsabile HACCP, Operatore e Visualizzatore, su invito.
In arrivo, non ancora disponibili: promemoria via email ed esportazione PDF dei registri.
Prezzi
Si parte gratis, senza carta. I piani a pagamento non sono ancora acquistabili.
FREE
0,00 €/mese
Accesso ai registri HACCP Smart, senza carta di credito.
Registrati gratisSTANDARD
14,99 €/mese
Funzioni e limiti in definizione.
PREMIUM
24,99 €/mese
Funzioni e limiti in definizione.
Pagamenti e fatturazione non sono ancora attivi: nessun addebito è possibile. Limiti di sedi, operatori e registrazioni dei singoli piani non sono ancora definiti.
Domande frequenti
Un piccolo laboratorio di pasticceria deve avere l'HACCP?
Sì. Il Reg. CE 852/2004 (art. 5) chiede a ogni operatore del settore alimentare di predisporre, attuare e mantenere procedure basate sui principi HACCP. Per le piccole imprese è prevista flessibilità: le procedure possono essere semplificate e proporzionate alla dimensione e ai rischi dell'attività.
Devo registrare tutto ogni giorno?
Dipende dal tuo piano di autocontrollo. Sono le procedure che hai definito (con il tuo consulente o seguendo un manuale di corretta prassi) a stabilire cosa registrare e con quale frequenza. HACCP Smart ti aiuta a farlo, ma non decide al posto tuo.
HACCP Smart sostituisce il manuale HACCP o il consulente?
No. Il manuale di autocontrollo resta necessario ed è responsabilità del titolare (OSA). HACCP Smart è uno strumento per tenere le registrazioni previste dal tuo piano in modo ordinato. Non certifica nulla e non garantisce la conformità.
Usare un software è obbligatorio?
No. La legge chiede procedure e registrazioni adeguate, non uno strumento specifico. Il registro digitale serve a rendere il lavoro più semplice e lo storico più facile da consultare.
Come si parte?
Ti registri gratis con la tua email, la confermi e crei la tua azienda: parti con il piano FREE, senza carta. Poi inserisci le attrezzature e i controlli previsti dal tuo piano e inviti i collaboratori.
Le multe arrivano per ogni registrazione mancata?
No, non sono automatiche. Le sanzioni sono applicate dagli organi di controllo dopo una verifica, valutando la situazione concreta: per esempio l'assenza di procedure o la loro mancata o non corretta applicazione.